真空包装：
将食品包装抽真空，使物品不与空气接触，也就避免与氧气接触。
充氮包装：
向包装容器内充入惰性气体氮气，从而有效地防止食品氧化、霉变、虫蛀，可达到防潮、保质、保鲜，延长产品储存期的目的。
真空包装与充氮包装的共同点：
二者都是为了防止食品与氧气接触。氧气是很强的氧化剂，而氧化是很多东西变质的主要原因。
真空包装与充氮包装的区别：
第一、真空包装较适用于形状紧密、不含气体的物品，例如鸡肉、豆腐干等；充氮包装较适用于形状疏松、内含气体的物品，例如爆米花、薯片等。
第二、真空包装非常紧密，可以通过包装袋感受到内容物的大小、形状和手感等；充氮包装比较饱满，通常都是鼓起来的。
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